小鞋子走天涯:酸奶的評價.西藏拉薩

走進西藏,試嚐一口當地的酸奶,這樣就簡單地顛覆了我們傳統的慨念,忘不了它的獨特味道。

 

酸奶在西藏抱有一個重要的歷史使命!由古至今,價廉物美的酸奶成為藏族人民不可缺少的食品和供品,什至這裡最隆重的節日「雪頓節」—哲蚌寺的曬佛活動,也稱為優酪乳節。可見,它在日常生活中有著重要的地位。

 

這裡的酸奶製造方法是非常天然,絕不加入任何防腐劑、添加劑、糖粉、水分等等。當地藏民會選用剛擠出不超過30分鐘的犛牛奶裝入容器內加熱煮熟,待其溫度降至約40度後,將留作發酵的隔夜酸奶混入其中,再簡單封口放置室外,在太陽的照射下緩緩發酵,經過6小時後,酸奶凝結成塊狀,並須放進冰箱冷藏,產品順利完成。

 

記得我初次品嚐酸奶是極不適應。它樣子似豆花,呈白色糊狀,口感特別醇厚,雖然奶味濃香,但酸奶太純正,味道顯得特別的酸,令我差點吐出來。如食客吃不慣太酸的酸奶,一般會配上白糖來平衡味道,又因白糖無法融解,兩者「咬」在嘴裡會脆卜卜地響著,挺有趣的。

 

想吃酸奶嗎?西藏的選擇很廣泛。無論路邊的小攤、專門賣酸奶的店舖,或任何一間藏餐餐廳,一般有自家製造的酸奶售賣。在西藏旅遊期間,我化身為酸奶食評家,為西藏最著名幾間小店作了非專業的評價。

 

1. 酸奶坊

DSCN3920
酸奶坊在布達拉宮西出口

 

有人說過,若不曾到訪酸奶坊,就不算來過西藏,可見酸奶坊在西藏穩守殿堂級地位。這裡的酸奶純度極高,味道非常非常酸,必須加上大量的白糖調和,我嘗試吃一口就吞不下去。不過,這裡酸奶可配上葡萄乾、蜂蜜、果凍等等,豐富其口感。另外本人覺得最值得推薦只有酸奶沙冰,但也有其他不太好吃的產品,如:酸奶蛋糕、酸奶雪糕...小女子認為該店名過於實,有點失望。

 

DSCN3922
餐牌

 

DSCN3923

酸奶沙冰與酸奶配葡萄乾

 

DSCN3928
太酸啦

 

DSCN3931
每次加白糖,我都覺得太胖了

 

DSCN3934
客人留言滿天下,你也找到我的留言嗎?

 

2. 鐘老太太酸奶

 

DSCN4228
這家的竹筒酸奶可外賣帶走啊 ($5)

 

這名老太太姓鍾,跟其後介紹巴扎老太太一樣,經營酸奶攤檔已20多年。她主要賣大竹筒酸奶,也有碗裝的,味道較酸奶坊好,容易接受。我跟朋友坐在路邊,用勺子舀著食物,吃完一碗又一碗,心裏極度讚賞。

 

DSCN4231
原想找巴扎酸奶,卻搞錯了,但味道好吃

 

DSCN4229
兩家在布宮隔壁郵局斜對面,百益超市門口

 

3. 巴扎酸奶

 

DSCN4291
熱情的巴扎老太太,其產品多樣化

 

巴扎老太太是鐘老太太的敵人,兩者的攤位設在同一地方,位置非常接近,故食客常把他們弄錯,不過,她的小攤有印了「巴扎」字眼的帳棚作區別。這裡出品的酸奶口味較大眾化。無論漢人或藏民都愛幫襯這家店,客人絡繹不絕。熱情好客的老太太跟我說,她每天清晨開始制作酸奶,每天賣超過5百個竹筒酸奶,如果客人需要外賣帶走,可買成品包裝。現在她的生意發展到其他超市、小店也販賣她的食品,可見她家酸奶人氣持續高企。

 

DSCN4293
我一邊吃,一邊跟食客聊天,待了一小時!

 

西藏酸奶真的很可口,大家快來西藏吧!

 

 

 

 

小鞋子

Related posts